恒丰优配 小馄饨不是包馅越多就越好吃！大馅馄饨这3个步骤可别错，...

小馄饨可不是包馅越多就越好吃，包馅多这3个步骤一定要调整。

包这种小馄饨可不是肉馅包的越多就越好吃。很多学员和到店里来消费的顾客都会提相同的问题：能不能把肉馅再包多一点可能会更好吃？我当然知道肉馅包多了会更好吃。大家都认为这种小馄饨包肉馅少是因为成本的考虑，都认为是为了低成本高利润才包这么少的馅。

我现在一个馄饨包了3-4克的馅，如果想包再多的馅，以下这3个步骤就要做调整，如果不调整做出来的馄饨味道就不会好吃。

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·第1个步骤：如果你做小馄饨想把肉馅包的再多一点，那么就不能用这么薄的馄饨皮。我用的馄饨皮一张重3-4克，边长9公分。如果这么薄的馄饨皮把肉馅包多一点就容易造成皮煮烂了，肉馅还煮不熟。

我店里的馄饨开水下锅计时一分钟就可以煮熟，这时里边的肉馅刚好煮熟，外边的馄饨皮也没有煮散煮烂。煮熟之后馄饨外形是圆的，看起来非常有食欲。如果你想包肉馅多一点，那么馄饨皮就不能用太薄的，否则为了把里边的大肉馅煮熟，外边的馄饨皮就会被煮烂了。

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·第2个步骤：如果馄饨皮厚了，包馅多了，那么调馄饨馅时盐的用量就要调整。我现在的一个馄饨包3-4克的馅，一斤肉馅500克，加了10克的盐。如果你一个馄饨包的馅在6-8克，10克左右，那么盐的用量必须要减少才行，否则你包出来的馄饨就会吃起来偏咸。

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·第3个步骤：经常有人问我馄饨到底煮多长时间？我店里的馄饨开水下锅1分钟就可以煮熟捞出。如果你皮厚馅大，煮馄饨的时间肯定要延长。如果还是煮1分钟，那肯定就煮不熟，这样无形当中出餐时间就变慢了。

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如果你想吃大馅的馄饨，尽量包这种大馄饨，不要做小馄饨。这种大馄饨包的馅跟饺子差不多，馄饨皮也是方形的，但是稍微厚一点。包的时候就必须要在馄饨皮上蘸水，包紧才行。但这种大馄饨无论是皮和馅跟包法、煮法跟小馄饨都是完全不一样的。如果你想做这种小馄饨，包馅可千万不能多了。

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